ลงประกาศฟรี ติด google
ประกาศฟรี => อสังหา => ข้อความที่เริ่มโดย: siritidaphon ที่ 24 มิถุนายน 2024, 09:08:36 am
-
เทมเป้ อาหารสุขภาพและวิธีรับประทานให้ได้ประโยชน์ (https://www.healthyhitech.net/)
เทมเป้ (Tempeh) เป็นอาหารที่เริ่มรับความนิยมในกลุ่มคนที่รักสุขภาพ ทำจากการนำถั่วเหลืองไปต้มและหมักกับเชื้อราที่ช่วยย่อยโปรตีนในถั่ว จนเกิดเป็นเส้นใยสีขาวยึดเกาะเมล็ดถั่วเข้าด้วยกันเป็นก้อน โดยเทมเป้เป็นแหล่งของโปรตีนที่สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ในเมนูต่าง ๆ จึงเหมาะกับคนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารเจ
เทมเป้ที่วางขายทั่วไปจะมีลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยมคล้ายเต้าหู้ที่อัดแน่นไปด้วยถั่ว แต่มีเนื้อสัมผัสหนึบกว่าซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย บทความนี้จะชวนทุกคนมาทำความรู้จักประโยชน์ของการรับประทานเทมเป้ และวิธีรับประทานให้ดีต่อสุขภาพไปด้วยกัน
ประโยชน์ของเทมเป้
เทมเป้อุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด และมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านต่าง ๆ ดังนี้
อุดมไปด้วยโปรตีน
ปริมาณโปรตีนที่แนะนำให้ผู้ใหญ่ทั้งชายและหญิงบริโภคต่อวันคือ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม สำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติควรได้รับโปรตีนจากถั่วเหลืองในสัดส่วนที่เหมาะสม เพื่อทดแทนการได้รับโปรตีนไม่เพียงพอจากการไม่รับประทานเนื้อสัตว์
เทมเป้ให้โปรตีนสูงกว่าอาหารที่ทำจากถั่วชนิดอื่น เช่น เต้าหู้ปริมาณ 84 กรัม ให้โปรตีนประมาณ 6 กรัม ขณะที่เทมเป้ที่มีปริมาณเท่ากันให้โปรตีนสูงถึง 15 กรัม จึงเหมาะสำหรับผู้รับประทานมังสวิรัติ และผู้ที่ออกกำลังกายเพราะการรับประทานโปรตีนอย่างเพียงพอจะช่วยเสริมมวลกล้ามเนื้อที่เสียไปจากการออกกำลังกาย
นอกจากนี้ เทมเป้ที่ทำจากถั่วเหลืองยังมีกรดอะมิโนจำเป็น (Essential Amino Acids) ที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นได้เอง และจะได้รับจากการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนอย่างเพียงพอเท่านั้น ซึ่งอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองจะให้ครบทั้ง 9 ชนิด ต่างจากธัญพืชอื่น ๆ ที่อาจให้กรดอะมิโนจำเป็นได้ไม่ครบ
ดีต่อหัวใจและช่วยควบคุมน้ำหนัก
เทมเป้ 1 ถ้วยหรือ 166 กรัมประกอบด้วยไขมัน 18 กรัม โดยไขมันส่วนใหญ่ในเทมเป้จะเป็นไขมันไม่อิ่มตัว ทั้งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน ซึ่งเป็นไขมันดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อันมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
นอกจากนี้ เทมเป้ 1 ถ้วยประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเพียง 13 กรัม และมีโปรตีนสูงที่ช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องและยับยั้งความรู้สึกอยากอาหาร ซึ่งอาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก
เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ
นอกจากโปรตีนแล้ว การรับประทานเทมเป้ยังให้สารอาหารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่
วิตามินบี เช่น ไรโบฟลาวิน (Riboflavin) หรือวิตามินบี 2 ที่มีส่วนช่วยในการสร้างพลังงาน การมองเห็นและบำรุงผิวพรรณ ไนอะซิน (Niacin) หรือวิตามินบี 3 ที่ช่วยเปลี่ยนสารอาหารให้เป็นพลังงาน เสริมการทำงานของสมอง ระบบย่อยอาหาร และผิวพรรณ และวิตามินบี 12 ที่ช่วยมีบทบาทในการสร้างเม็ดเลือดแดง ซึ่งพบมากในเนื้อสัตว์และนม จึงเป็นทางเลือกของคนที่รับประทานมังสวิรัติ
แคลเซียม เทมเป้ 1 ถ้วย หรือ 166 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 2 ใน 3 ของนมวัวปริมาณ 244 มิลลิตร จึงเป็นแหล่งของแคลเซียมที่เหมาะกับคนที่ไม่ดื่มนมวัว
แร่ธาตุต่าง ๆ เช่น สังกะสี ทองแดง ธาตุเหล็ก แมงกานีส และฟอสฟอรัส ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย
มีส่วนประกอบของสารไอโซฟลาโวน (Isoflavones)
เทมเป้ประกอบด้วยสารไอโซฟลาโวน ซึ่งพบมากในถั่วเหลืองและอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง โดยไอโซฟลาโวนมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลโดยรวม คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride) ในเลือด ซึ่งไขมันชนิดไม่ดีเหล่านี้อาจเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
ไอโซฟลาโวนจัดเป็นฮอร์โมนเอสโตรเจนจากพืช (Phytoestrogen) อาจช่วยบรรเทาอาการร้อนวูบวาบในหญิงวัยหมดประจำเดือนที่มีระดับฮอร์โมนในร่างกายแปรปรวน นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบ ชะลอความเสื่อมของเซลล์จากอนุมูลอิสระ และอาจช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก
เสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร
การรับประทานถั่วและธัญพืชบางชนิดอาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหารและมีอาการท้องอืด แต่การรับประทานเทมเป้มักไม่ทำให้เกิดอาการเหล่านี้ จึงอาจเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น โรคลำไส้แปรปรวน (Irritable Bowel Syndrome)
เทมเป้ได้จากการหมักถั่วกับเชื้อรา จึงมีโพรไบโอติกส์ (Probiotics) ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และมีพรีไบโอติกส์ (Prebiotics) ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดหนึ่งและเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของโพรไบโอติกส์ โดยเทมเป้ 85 กรัมมีใยอาหารสูงถึง 7 กรัม จึงมีส่วนช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ
เทมเป้รับประทานอย่างไร
เทมเป้จะมีทั้งแบบที่ใช้ถั่วเหลืองอย่างเดียว หรือผสมถั่วและธัญพืชอื่น ๆ สามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามห้างสรรพสินค้าหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ มีทั้งรูปแบบกล่อง กระป๋อง เป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็ง หรือเลือกทำเทมเป้รับประทานเองที่บ้านก็ได้ เพียงใช้ถั่วหมักกับกล้าเชื้อที่เป็นผงสำหรับหมักเทมเป้สำเร็จรูป หมักไว้ประมาณ 3–4 วัน ก็สามารถนำมารับประทานได้
เทมเป้สามารถนำมาประกอบอาหารแทนเนื้อสัตว์ได้หลายเมนู เช่น นำมาหั่นเป็นชิ้นหมักซอสและย่างแทนสเต็ก นำมาสับแทนเนื้อสัตว์ในสปาเกตตี้และแฮมเบอร์เกอร์ หรือใช้ผัดกะเพรา ยำ และจิ้มน้ำพริก
เทมเป้ที่ยังไม่เปิดรับประทาน สามารถเก็บได้นาน 1 เดือนในตู้เย็นช่องธรรมดา และเก็บได้นานถึง 1 ปีในช่องแช่แข็ง แต่หากเปิดแล้วควรเก็บในถุงหรือกล่องที่ปิดมิดชิด ซึ่งจะเก็บได้ประมาณ 5 วัน
ข้อควรระวังในการรับประทานเทมเป้
คนทั่วไปสามารถรับประทานเทมเป้ได้อย่างปลอดภัยและไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่คนที่มีภาวะสุขภาพบางอย่าง ไม่ควรรับประทานเทมเป้ เช่น
แพ้ถั่วเหลือง เนื่องจากเทมเป้มีส่วนประกอบหลักคือ ถั่วเหลือง การรับประทานเทมเป้อาจทำให้คนที่แพ้ถั่วเหลืองมีอาการคัน เกิดผื่นลมพิษ ใบหน้าและลำคอบวม หายใจลำบาก หายใจมีเสียงหวีด ปวดท้อง ท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน และบางคนอาจเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงที่เป็นอันตรายถึงชีวิต
ภาวะผิดปกติเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ เพราะเทมเป้มีสารกอยโทรเจน (Goitrogens) ที่อาจยับยั้งการสังเคราะห์ไทรอยด์ฮอร์โมน และลดประสิทธิภาพการดูดซึมยารักษาไทรอยด์
เทมเป้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารอาหารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย จึงจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่คนทั่วไปรับประทานได้ และเป็นทางเลือกสำหรับคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ แต่คนที่มีภาวะผิดปกติเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์หรือแพ้อาหาร ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานเทมเป้และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองเสมอ เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ
-
дика (http://audiobookkeeper.ru/book/1049)370 (http://cottagenet.ru/plan/1049)Bett (http://eyesvision.ru)CHAP (http://eyesvisions.com/use-your-own-eyes-chapter-15)Bomb (http://factoringfee.ru/t/1204174)Pres (http://filmzones.ru/t/1040061)Соко (http://gadwall.ru/t/1203541)Буро (http://gaffertape.ru/t/1102920)служ (http://gageboard.ru/t/1096003)Радч (http://gagrule.ru/t/1025146)BrHe (http://gallduct.ru/t/1163581)Савв (http://galvanometric.ru/t/1245410)авто (http://gangforeman.ru/t/1348639)Узбе (http://gangwayplatform.ru/t/1697060)Хусе (http://garbagechute.ru/t/1243059)Davi (http://gardeningleave.ru/t/1069581)пред (http://gascautery.ru/t/1147037)Henr (http://gashbucket.ru/t/1070265)Blac (http://gasreturn.ru/t/1149443)яств (http://gatedsweep.ru/t/994336)Иван (http://gaugemodel.ru/t/1239004)Задо (http://gaussianfilter.ru/t/1377694)Reco (http://gearpitchdiameter.ru/t/1117143)
Digi (http://geartreating.ru/t/1099337)Robe (http://generalizedanalysis.ru/t/1081927)Вато (http://generalprovisions.ru/t/1164629)Маст (http://geophysicalprobe.ru/t/1083062)Бело (http://geriatricnurse.ru/t/1246238)това (http://getintoaflap.ru/t/1145002)vico (http://getthebounce.ru/t/850391)Will (http://habeascorpus.ru/t/1088858)Ацюк (http://habituate.ru/t/1092568)Cred (http://hackedbolt.ru/t/1208429)Кари (http://hackworker.ru/t/1328656)Pure (http://hadronicannihilation.ru/t/1103909)That (http://haemagglutinin.ru/t/1099018)Symp (http://hailsquall.ru/t/1129524)Favr (http://hairysphere.ru/t/1084010)Каме (http://halforderfringe.ru/t/969493)веще (http://halfsiblings.ru/t/1028255)Бикб (http://hallofresidence.ru/t/935893)изда (http://haltstate.ru/t/936150)Toni (http://handcoding.ru/t/1027788)Deko (http://handportedhead.ru/t/1143694)Arch (http://handradar.ru/t/898383)Nive (http://handsfreetelephone.ru/t/1028390)
Kiss (http://hangonpart.ru/t/1066920)Лоус (http://haphazardwinding.ru/t/850894)Аноп (http://hardalloyteeth.ru/t/718422)Мате (http://hardasiron.ru/t/786812)Разу (http://hardenedconcrete.ru/t/947180)Cent (http://harmonicinteraction.ru/t/977488)Пари (http://hartlaubgoose.ru/t/850247)вузо (http://hatchholddown.ru/t/952462)плас (http://haveafinetime.ru/t/1547400)Панф (http://hazardousatmosphere.ru/t/1255938)comp (http://headregulator.ru/t/1547451)Modo (http://heartofgold.ru/t/1547830)Смир (http://heatageingresistance.ru/t/1048091)Боло (http://heatinggas.ru/t/1350946)OZON (http://heavydutymetalcutting.ru/t/1182893)Akir (http://jacketedwall.ru/t/769859)Carl (http://japanesecedar.ru/t/832184)трет (http://jibtypecrane.ru/t/1246206)чита (http://jobabandonment.ru/t/813279)Саму (http://jobstress.ru/t/834136)Sony (http://jogformation.ru/t/1032684)Coto (http://jointcapsule.ru/t/1148113)сбор (http://jointsealingmaterial.ru/t/1217080)
Колб (http://journallubricator.ru/t/1230762)Coto (http://juicecatcher.ru/t/1148112)Sela (http://junctionofchannels.ru/t/1180776)Muku (http://justiciablehomicide.ru/t/1182286)Educ (http://juxtapositiontwin.ru/t/1183653)Calv (http://kaposidisease.ru/t/1180418)Niki (http://keepagoodoffing.ru/t/1181495)Vale (http://keepsmthinhand.ru/t/813997)Валь (http://kentishglory.ru/t/1183494)мело (http://kerbweight.ru/t/1188021)Иллю (http://kerrrotation.ru/t/821441)XVII (http://keymanassurance.ru/t/806441)Желв (http://keyserum.ru/t/1181300)Нико (http://kickplate.ru/t/1356785)Павл (http://killthefattedcalf.ru/t/1346348)Jewe (http://kilowattsecond.ru/t/1097857)Попо (http://kingweakfish.ru/t/1308782)терр (http://kinozones.ru/film/1049)Олиф (http://kleinbottle.ru/t/1199871)Love (http://kneejoint.ru/t/1140616)Тара (http://knifesethouse.ru/t/1711245)Овчи (http://knockonatom.ru/t/1015959)Gayt (http://knowledgestate.ru/t/1210959)
Мино (http://kondoferromagnet.ru/t/1467986)Якуб (http://labeledgraph.ru/t/1250792)Гима (http://laborracket.ru/t/1308628)Zone (http://labourearnings.ru/t/1548899)Zone (http://labourleasing.ru/t/1548619)Zone (http://laburnumtree.ru/t/1190990)Zone (http://lacingcourse.ru/t/1189641)Chet (http://lacrimalpoint.ru/t/1188928)Chet (http://lactogenicfactor.ru/t/1187259)Miyo (http://lacunarycoefficient.ru/t/1194007)Zone (http://ladletreatediron.ru/t/1192340)Zone (http://laggingload.ru/t/1190646)Zone (http://laissezaller.ru/t/1192279)Zone (http://lambdatransition.ru/t/1192329)Seik (http://laminatedmaterial.ru/t/1194015)Гузе (http://lammasshoot.ru/t/1241631)Zone (http://lamphouse.ru/t/1185480)Zone (http://lancecorporal.ru/t/1185428)Zone (http://lancingdie.ru/t/1186873)Chet (http://landingdoor.ru/t/1189047)Цвет (http://landmarksensor.ru/t/1322132)Naso (http://landreform.ru/t/1187315)Zone (http://landuseratio.ru/t/1185670)
Zone (http://languagelaboratory.ru/t/1191438)дора (http://largeheart.ru/shop/1161678)клей (http://lasercalibration.ru/shop/1163875)Eplu (http://laserlens.ru/lase_zakaz/1057)Jule (http://laserpulse.ru/shop/590939)Outl (http://laterevent.ru/shop/1178541)Elec (http://latrinesergeant.ru/shop/453054)Heat (http://layabout.ru/shop/453434)Just (http://leadcoating.ru/shop/600188)креп (http://leadingfirm.ru/shop/106146)Wind (http://learningcurve.ru/shop/465964)Вале (http://leaveword.ru/shop/466627)Арти (http://machinesensible.ru/shop/269938)Dali (http://magneticequator.ru/shop/575833)Book (http://magnetotelluricfield.ru/shop/445901)Frui (http://mailinghouse.ru/shop/268912)Разм (http://majorconcern.ru/shop/577070)Pier (http://mammasdarling.ru/shop/576046)Daew (http://managerialstaff.ru/shop/612334)HEYN (http://manipulatinghand.ru/shop/614343)прох (http://manualchoke.ru/shop/599747)esse (http://medinfobooks.ru/book/1049)Blue (http://mp3lists.ru/item/1049)
Текс (http://nameresolution.ru/shop/1148029)Magi (http://naphtheneseries.ru/shop/397474)Голь (http://narrowmouthed.ru/shop/461794)стил (http://nationalcensus.ru/shop/1055874)стил (http://naturalfunctor.ru/shop/501764)Aero (http://navelseed.ru/shop/103015)Baby (http://neatplaster.ru/shop/455395)Wind (http://necroticcaries.ru/shop/178379)Jewe (http://negativefibration.ru/shop/615996)Wind (http://neighbouringrights.ru/shop/640151)набл (http://objectmodule.ru/shop/447325)Phil (http://observationballoon.ru/shop/97785)Соде (http://obstructivepatent.ru/shop/102245)Puma (http://oceanmining.ru/shop/503758)Choi (http://octupolephonon.ru/shop/1149784)ЛитР (http://offlinesystem.ru/shop/149112)ЛитР (http://offsetholder.ru/shop/203091)Chan (http://olibanumresinoid.ru/shop/150190)ЛитР (http://onesticket.ru/shop/580293)Luki (http://packedspheres.ru/shop/582667)ЛитР (http://pagingterminal.ru/shop/684650)NAUI (http://palatinebones.ru/shop/684004)Арсе (http://palmberry.ru/shop/688798)
журн (http://papercoating.ru/shop/584010)Birt (http://paraconvexgroup.ru/shop/689507)Рожд (http://parasolmonoplane.ru/shop/1168911)Brun (http://parkingbrake.ru/shop/1168920)унив (http://partfamily.ru/shop/1173915)XVII (http://partialmajorant.ru/shop/1172996)аним (http://quadrupleworm.ru/shop/1543118)Лосе (http://qualitybooster.ru/shop/1538663)Llor (http://quasimoney.ru/shop/596126)(194 (http://quenchedspark.ru/shop/642722)Tenn (http://quodrecuperet.ru/shop/1072859)Mikh (http://rabbetledge.ru/shop/1075168)авто (http://radialchaser.ru/shop/339041)Figh (http://radiationestimator.ru/shop/510385)Horr (http://railwaybridge.ru/shop/621006)Исае (http://randomcoloration.ru/shop/884315)Сурж (http://rapidgrowth.ru/shop/916712)Mart (http://rattlesnakemaster.ru/shop/1084958)Gray (http://reachthroughregion.ru/shop/352342)Kenn (http://readingmagnifier.ru/shop/514851)Serg (http://rearchain.ru/shop/738150)текс (http://recessioncone.ru/shop/641186)Бель (http://recordedassignment.ru/shop/1027056)
авто (http://rectifiersubstation.ru/shop/1054849)Кузн (http://redemptionvalue.ru/shop/1063402)XVII (http://reducingflange.ru/shop/1682210)учеб (http://referenceantigen.ru/shop/1693857)Нови (http://regeneratedprotein.ru/shop/1764798)Осин (http://reinvestmentplan.ru/shop/1775059)Теку (http://safedrilling.ru/shop/1819696)Trum (http://sagprofile.ru/shop/1057611)Нови (http://salestypelease.ru/shop/1849638)Петр (http://samplinginterval.ru/shop/1875980)зани (http://satellitehydrology.ru/shop/1897869)dead (http://scarcecommodity.ru/shop/1493698)Евту (http://scrapermat.ru/shop/1481721)Ильи (http://screwingunit.ru/shop/1495438)Неча (http://seawaterpump.ru/shop/1560657)Парф (http://secondaryblock.ru/shop/1419301)Сели (http://secularclergy.ru/shop/1492425)Шата (http://seismicefficiency.ru/shop/339882)Проц (http://selectivediffuser.ru/shop/400974)изда (http://semiasphalticflux.ru/shop/402709)Фоме (http://semifinishmachining.ru/shop/1688133)Eplu (http://spicetrade.ru/spice_zakaz/1057)Eplu (http://spysale.ru/spy_zakaz/1057)
Eplu (http://stungun.ru/stun_zakaz/1057)Ильд (http://tacticaldiameter.ru/shop/483962)Лебе (http://tailstockcenter.ru/shop/491515)авто (http://tamecurve.ru/shop/499356)Козл (http://tapecorrection.ru/shop/502319)Mich (http://tappingchuck.ru/shop/488742)школ (http://taskreasoning.ru/shop/500152)Рако (http://technicalgrade.ru/shop/1822948)Robe (http://telangiectaticlipoma.ru/shop/1881566)Бабе (http://telescopicdamper.ru/shop/1902205)Чуко (http://temperateclimate.ru/shop/787746)Рачу (http://temperedmeasure.ru/shop/402690)Zero (http://tenementbuilding.ru/shop/981842)tuchkas (http://tuchkas.ru/)Stat (http://ultramaficrock.ru/shop/982162)Уолт (http://ultraviolettesting.ru/shop/484282)