การจัดเลี้ยงด้วยอาหารค็อกเทล กลายเป็นรูปแบบการจัดเลี้ยงที่ได้ออกไปโชว์ตัวตามงานเลี้ยงเกือบทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นงานปาร์ตี้ในบ้าน งานอีเวนท์ งานแต่ง หรืองานเลี้ยงในบริษัท ด้วยจุดเด่นของการจัดเลี้ยงแบบค็อกเทลที่ช่วยให้แขกที่มาร่วมงานรวมถึงเจ้าภาพที่จัดงาน ได้มีโอกาสพูดคุยกันอย่างใกล้ชิดมากกว่าการจัดเลี้ยงรูปแบบอื่นๆ
การจัดเลี้ยงแบบค็อกเทลเหมาะมากๆกับงานเลี้ยงที่ต้องการให้ผู้ร่วมงานได้มีปฏิสัมพันธ์กันเช่น ปาร์ตี้ที่มีแต่เพื่อนสนิท งานเลี้ยงบริษัทที่อยากให้มีบรรยากาศผ่อนคลายสบายๆ พนักงานและผู้บริหารไม่ต้องการให้มีระยะห่างกันมาก หรืองานประชุมสัมมนา ที่มีช่วงการ networking ทำไมจัดเลี้ยงแบบค็อกเทล จึงเหมาะกับงานลักษณะนี้ และต้องทำอย่างไรให้จัดค็อกเทลได้อย่างน่าประทับใจ เรามีเทคนิคดีๆ มาบอกค่ะ
ทำไมอาหารค็อกเทลถึงได้รับความนิยม
อาหารค็อกเทลตอบโจทย์เรื่องความสะดวก เพราะถูกออกแบบให้เป็น fingerfood ชิ้นเล็กทานง่าย จึงสามารถ เดินทาน ยืนทานได้สบายๆ ไม่จำเป็นต้องนั่งกินจริงจัง แม้แต่ในงานจัดเลี้ยง ที่ไม่มีโต๊ะนั่งจริงจังก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ การจัดค็อกเทล จึงสะดวกสำหรับคนจัดงาน และตอบโจทย์งานเลี้ยงทุกขนาดพื้นที่ โดยเฉพาะงานที่พื้นที่แคบ หรือไม่มีที่นั่งทาน จึงสามารถจัดค็อกเทลได้อย่างไม่มีปัญหา ภาพของงานเลี้ยงค็อกเทลที่มีแขกเดินพูดคุยกันทั่วทั้งสถานที่จัดงานจึงพบเห็นบ่อยมากขึ้นในปัจจุบัน
นอกจากความสะดวกแล้ว การจัดเลี้ยงด้วย Cocktail ยังเติมเต็มความสวยงาม ความเก๋ทั้งไลน์อาหาร ไปจนถึงอาหาร ที่สามารถตกแต่งได้เต็มที่ สร้างความสวยงามให้กับงานเลี้ยง ทำให้รูปแบบการจัดเลี้ยงอาหารค็อกเทล เพิ่มเสน่ห์ให้กับงานเลี้ยง และอีกเสน่ห์คือการเพิ่มความสนุกในการดีไซน์อาหารและการตกแต่งให้เข้ากับธีมงานได้ง่าย สอดแทรกความน่ารักที่ไลน์อาหารค็อกเทล เพิ่มลูกเล่นลงไปในเมนูค็อกเทลให้เข้ากับธีมของงานได้ เช่น มะม่วงน้ำปลาหวานที่แปลงโฉมให้กลายเป็นดาวดวงจิ๋ว หรือจะดีไซน์ไม้จิ้มค็อกเทลให้ลิงค์ไปกับธีมงาน
กลับมาที่คำถามว่า ทำไมต้องจัดเลี้ยงด้วยอาหารค็อกเทล สาเหตุก็เพราะสามารถตอบโจทย์รูปแบบงานได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงระหว่างมื้อ โดยใช้อาหารค็อกเทล Set เบาๆไม่กี่เมนู ก็เป็นตัวเลือกแทนการจัดเป็นคอฟฟี่เบรคได้อย่างไม่น้อยหน้า หรืองานเลี้ยงมื้อหนัก มื้อเที่ยง มื้อเย็น ที่เลือกเสิร์ฟแขกผู้มาร่วมงานด้วยค็อกเทล Set ที่เยอะขึ้นมาหน่อย อาหารตั้งแต่ 10รายการขึ้นไป ก็สามารถตอบโจทย์มื้อใหญ่ที่ทำให้แขกอิ่มท้องได้ สะดวกกับผู้จัดงานและสร้างความประทับใจให้กับแขก จึงไม่แปลกที่งานเลี้ยงในยุคปัจจุบัน ผู้จัดงานหลายๆคนนิยมใช้อาหารค็อกเทล
DO – สิ่งที่ควรทำในการจัดเลี้ยงค็อกเทล
- สิ่งแรกที่ควรทำและเป็นสิ่งที่สำคัญคือที่สุดคือการคำนึงถึงแขกที่มาร่วมงานเป็นหลัก ทุกครั้งที่เลือกอาหารค็อกเทลให้คุณนึกภาพแขกที่มาร่วมงามก่อน เช่น ถ้าแขกในงานเป็นเด็กเยอะ อาจเลือกเมนูที่ทานง่าย เผ็ดน้อย แต่ถ้างานไหนแขกส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย ก็แนะนำให้เน้นเมนูอิ่มมากหน่อย เดี่ยวหนุ่มๆ จะหิว ถ้าแขกร่วมงานเป็นสาวๆ เยอะก็ไม่ควรลืมหารายการขนมอร่อยๆ รูปทรงๆน่ารัก ถ่ายรูปสวยๆ ให้เธอได้ชื่นใจกัน หรือถ้าเป็นสาย Healthy อย่าลืมเมนูคลีนๆ ทั้งสลัดผักในแก้ว shot เก๋ๆ หรือ เพิ่มความแซ่บอีกนิดปรับเป็นสลัดแบบไทย อย่างยำ ส้มตำ ที่มีทั้งผักและสมุนไพร อร่อยแบบสาวๆ ไม่ต้องกลัวอ้วน ทั้งหมดนี้สามารถจัดได้ด้วยอาหารค็อกเทล
- การจัดเลี้ยงด้วยอาหารค็อกเทลสามารถเลือกอาหารได้อย่างหลากหลาย ถึงแม้ในข้อแรกจะให้ยึดความชอบของแขกเป็นหลัก แต่แขกก็มีความชอบที่หลากหลาย จึงไม่ควรลืมเลือกอาหารที่มีความหลากหลายเพื่อให้รองรับแขกที่มีความต้องการที่แตกต่างกัน และเพื่อช่วยให้รสชาติโดยรวมของอาหารอร่อยขึ้น เช่น ควรมีเมนู หมู ไก่ เนื้อ ปลา ให้แขกได้เลือก หรือเมนูผักเยอะกับเมนูเนื้อเน้นๆ
- อย่าลืมใช้อาหารค็อกเทลสร้างความสนุกและสีสันให้เข้ากับธีมงาน อาจจะบอก concept งานให้กับทีมงานที่ทำหน้า Party Planner เพื่อให้ช่วยเลือกอาหารที่มี concept ตรงกับงาน เช่น ในงานเลี้ยงแถลงข่าว ของ ททท.และ Shoppee ที่เน้นเรื่องราวของการท่องเที่ยวเมืองไทย แต่ในอีกมุมเมื่อพูดถึง Shopping Online ก็ไม่อยากให้โบราณเกินไป จึงเลือกอาหารค็อกเทลแบบไทย และการตกแต่งดึงกิมมิกความเป็นไทยแบบเบาๆ มาใส่ ตกแต่งไลน์อาหารด้วยดอกไม้ไทย เพิ่มลูกเล่นให้กับป้ายเมนู ด้วยการนำ Logo ของงานมาใส่ ยิ่งทำให้ concept ของงานมีความชัดเจนมากขึ้น ถึงแม้จะไม่ได้จัดงานแถลงข่าวที่มี concept งานปาร์ตี้ในองค์กร หรืองานสังสรรค์ในบ้านก็สามารถมี Theme ที่น่ารักๆ ได้เช่นกัน ถ้านึกอะไรไม่ออก ลองดู Party Idea งานจากบทความอื่นๆ ของ ดีเคเทอริ่งได้
DON'T – สิ่งที่ไม่ควรทำในการจัดเลี้ยงค็อกเทล
- ไม่ควรเลือกอาหารคอกเทลเซ็ตเล็กในงานเลี้ยงช่วงกลางวันและช่วงเย็น เพราะเป็นช่วงมื้ออาหารหลักที่เหมาะกับการเสิร์ฟอาหารค็อกเทลเซ็ตใหญ่มากกว่า ถ้าคุณไม่อยากให้แขกท้องร้องตลอดทั้งงาน และรีบออกจากงานเพื่อไปหาอะไรกิน ต้องคำนึงเรื่องปริมาณอาหาร จำนวนแขก และช่วงเวลาที่จัดงานเป็นอย่างมาก
- สำหรับการจัดเลี้ยงในมื้ออาหารหลัก อาหารค็อกเทลเซ็ตใหญ่ 13 รายการ น่าจะตอบโจทย์สำหรับการจัดเลี้ยงเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็น ส่วนค็อกเทลเบาๆ ไม่กี่รายการ เก็บไว้สำหรับงานเลี้ยงช่วงบ่าย งานเลี้ยงระหว่างมื้อ ที่กินไม่จริงจัง ไม่เน้นอิ่ม จะเหมาะสมกว่า
- เลือกอาหารที่ไม่เข้ากับธีมของงาน และตกแต่งไลน์ของอาหารไม่เหมาะกับประเภทของอาหารที่เลือกมา
Special Tips – เคล็ดลับในการจัดเลี้ยงค็อกเทล
ถ้าคุณต้องการจัดงานเลี้ยงให้สนุกสนานและเป็นกันเอง แน่นอนว่าการจัดเลี้ยงแบบค็อกเทลตอบโจทย์คุณแน่นอน แต่หลายๆท่านอาจจะยังมีความกังวลใจว่าอาหารค็อกเทลจะทำให้แขกอิ่มหรือไม่ เพราะเสิร์ฟแบบเล็กๆน่ารักๆเน้นความสะดวกมากกว่า เคล็ดลับง่ายๆอันหนึ่งที่จะช่วยได้ก็คือการเพิ่มซุ้มอาหารเข้าไปในงานด้วย
มีงานเลี้ยงค็อกเทลจำนวนมากที่เพิ่มซุ้มอาหารเข้าไปสัก 1-2 สองซุ้ม (ขึ้นอยู่กับปริมาณของแขกและพื้นที่ในการจัดงาน) ซุ้มอาหารที่เป็นเมนูอิ่ม 1 มีตัวเลือกให้อย่างหลากหลายเช่น ข้าวมันไก่ ก๋วยเตี๋ยว สปาเก็ตตี้ หรือผัดไทย ไม่ว่างานรูปแบบไหน พอได้ซุ้มอาหารปรุงสดและเสิร์ฟถึงมือ เข้าไปเสริมในงานแล้ว รับรองว่าแขกประทับใจเดินลูบพุงกลับบ้านทุกคน ได้ทั้งสีสันและได้ทั้งความอิ่ม ซุ้มอาหารจึงเป็นอีก 1 ตัวเลือกที่ดีที่จะจัดคู่กับค็อกเทล เก็บเคล็ดลับการจัดเลี้ยงค็อกเทลมาจนครบแล้ว อย่าลืมว่างจัดเลี้ยงค็อกเทล ให้สนุก เราต้องสนุกกับการเตรียมงานด้วย อย่ากังวลจนกลัวไปทุกอย่าง ถ้ายังไม่มั่นใจในการจัดงาน ก็สามารถขอคำแนะนำจาก Party Planner ใจดี ของ ดีเคเทอริ่ง ได้นะคะ
แชร์เคล็ดลับการจัดงานเลี้ยงค็อกเทล จัดเลี้ยงนอกสถานที่ พร้อมสิ่งที่ควรและไม่ควร อ่านบทความเพิ่มเติมคลิ๊กที่นี่ https://thetastefood.com/
